Stoofpeertjes zonder extra suiker.
Stoofperen goed wassen met baking-soda want je gaat de schil ook gebruiken.
Geschilde peren in een pan doen met een laagje water. De onderste peren staan net onder.
De schillen en klokhuizen dus bewaren.
De schillen doe je in een katoenen zak samen met een paar kruidnagels en een schil van een halve citroen.
Deze zak bind je goed dicht en leg je bovenop de peertjes.
Dit breng je aan de kook en laat het zo ongeveer 2 uur pruttelen. Ligt een beetje aan de grote en de soort van de peren.
Dan haal je de zak er uit en laat deze even afkoelen.
Nadat hij is afgekoeld ga je boven de pan met peertjes in de zak knijpen. Je masseert als het ware de klokhuizen en de schillen.
In de klokhuizen en schillen zit pectine, dit zorgt voor een binding van het peren-nat en helpt tegen bederf. Ik gebruik geen suiker of andere zoetstoffen. Wel een theelepel kaneel en een half theelepeltje kardemom.
Perenrood gebruik ik ook niet, van mij hoeven ze niet zo rood en zo mierzoet te zijn. In perenrood zit meestal ook erg veel suiker.
